exkluzivní předplatitel
Studený a čistý vařený s německými pivovarskými kvasnicemi, tým Live Oak Brewing v Austinu říká: „Toto pivo zdůrazňuje složitost, kterou kouř přináší do tradičního tmavého ležáku.“
Předplatitelé služby All Access si mohou stáhnout verzi tohoto receptu Beersmith a BeerXML. Přihlaste se k odběru ještě dnes.
Live Oak Brewing v Austinu má pověst výroby tradičních českých a německých piv – včetně spousty piv a pšeničných piv – a mnohé z nich jsou uzené. S laskavým svolením majitele Chipa McElroye a prezidenta pivovaru Dušana Kwiatkowského, zde je místní recept na uzený Schwarzbird.
„S vyváženou chutí praženého sladu se toto pivo vyznačuje kouřem z bukového dřeva,“ říkají sládci. „Tento kouř se mísí s vrstvami chutí tmavého sladu, podpořených charakterem Noble Hope. Toto studené, čistě uvařené pivo s použitím německých pivovarských kvasnic zdůrazňuje složitost, kterou kouř dodává tradičnímu tmavému pivu.“
všechna zrna
objem várky: 5 galonů (19 litrů)
účinnost piva: 72 %
OG: 1,048
FG: 1,012
IBU: 25
ABV: 4,8 %
Live Oak Brewing v Austinu má pověst výroby tradičních českých a německých piv – včetně spousty piv a pšeničných piv – a mnohé z nich jsou uzené. S laskavým svolením majitele Chipa McElroye a prezidenta pivovaru Dušana Kwiatkowského, zde je místní recept na uzený Schwarzbird.
„S vyváženou chutí praženého sladu se toto pivo vyznačuje kouřem z bukového dřeva,“ říkají sládci. „Tento kouř se mísí s vrstvami chutí tmavého sladu, podpořených charakterem Noble Hope. Toto studené, čistě uvařené pivo s použitím německých pivovarských kvasnic zdůrazňuje složitost, kterou kouř dodává tradičnímu tmavému pivu.“
všechna zrna
objem várky: 5 galonů (19 litrů)
účinnost piva: 72 %
OG: 1,048
FG: 1,012
IBU: 25
ABV: 4,8 %
[PAYWALL]
bankovka ječmene/obilí
6,7 lb (3 kg) nejlépe uzeného ječmene
2,1 libry (953 g) Wermann Park Mnichov
6 uncí (170 g) Weyermann Carafa III
stůl s obručí
0,5 oz (14 g) Northern Brewer za 60 minut [15 IBUs]
0,9 unce (26 g) Metferrouh za 30 minut [10 IBUs]
droždí
W-34/70. Pivovar Savlager
směr
Fazole rozemlejte a rozdrťte při 144 °F (62 °C) po dobu 30 minut; Zvyšte na 154 °F (68 °C) a nechte 15 minut odpočívat; Zvyšte na 162 °F (72 °C) a nechte 15 minut odpočívat; Poté zvyšte na 172 °F (78 °C), abyste rozmačkali. Recyklujte, dokud nebude voda čistá, a poté ji spusťte do konvice. Použijte malé množství sladiny a naplňte ji podle potřeby, abyste získali asi 6 galonů (23 litrů) sladiny, v závislosti na rychlosti odpařování. Vařte 60 minut a podle plánu přidejte chmel. Po uvaření ochlaďte asi na 46 °F (8 °C), droždí dobře provzdušněte a droždí přefiltrujte. Fermentujte při 48°F (9°C), dokud gravitace neklesne pod 1024, poté zvyšte teplotu na 54°F (12°C); Když gravitace klesne na 1 012 nebo méně, snižte teplotu na 39 °F (4 °C) a dejte do odložené nádoby. Ležák při 39 °F (4 °C) po dobu 2 týdnů, poté během 4 dnů plynule klesá na 32 °F (0 °C). Pivo při 32°F (0°C) další 4 týdny, pak zabalte a vychutnejte si.
Brewer Notes
Nebuďte kreativní a běžte přidat vůni/knockout chmel.
