Po celá léta, když se obracela na své přátele a kolegy v komunitním divadle s „experimentálními jídly“, měla vizi pro svou pekárnu: místo, kde zpomalit a vytvořit vzpomínky z jídla vytvořeného s láskou.
Oling mluví, zatímco tvaruje těstové kuličky do nafouklých hnízd, hýřících českým nebem. meruňka. Třešeň. tavený sýr
Carol Niemeyer vedle ní ve stísněné kuchyni prohlíží troubu a hledá dokonalou konečnou úpravu. DeWittova prababička jezdí do tohoto města mezi Lincolnem a Beatrice třikrát týdně.
„Můj manžel zemřel a já jsem potřebovala něco, co by mě zaměstnalo,“ říká. „Tohle mi hodně pomohlo.“
Oling také pomohl. Postavila Paper Moon Patrics na stejné úrovni bez peněz na komerční pec.
Celý týden je tu až do půlnoci a připravuje skořicové rolky, muffiny, koblihy, sušenky, své typické tyčinky Moon Bar, zdobí, zdobí a připravuje na soboty.
V pondělí ráno byla zpátky ve své práci. Od pandemie radí vzdáleným klientům o drahokamu z poloviny století, který obnovila – zveřejnila transformaci na TikTok a získala 65 000 sledujících. (Rino’s Bakery přidala do svých videí Miss Middle Age a letos v létě se tam zastavili dva fanoušci z New Yorku pro dobré věci.)
Říká, že otec byl v dětství výrobcem cukroví. Zdědil jsem jeho recept na čokoládové lupínky. Moje máma peče palačinky z měsíčních listů.
Lindsey Oling je nejstarší ze tří dětí Kenta a Laurie Olingových.
Vyrostla poblíž Roca, v domě, který postavil její dědeček. Chodil jsem do školy v Norris.
Když jí bylo devět, jejímu malému bratrovi diagnostikovali leukémii a ona a její malá sestra trávily spoustu času s babičkou Jane – matkou jejího otce – zatímco jejich rodiče podnikali nekonečné cesty do nemocnice v Omaze.
„Ráno jsme vstali a udělali palačinky,“ říká Oling. „A chtěl jsem jí pomoci udělat kulachu.“
Babička Jane také dělala skořicové závitky, půlměsíce a Ronzu. Použila jsem stejný recept na těsto, sladké a jemné.
Je to těsto, které Oling nyní dělá; Vyrobí 350-400 skořicových rohlíků týdně a stejný počet kol.
Říká, že bez babičky Jane by nebyl papírový měsíc.
Bez babičky Lorraine by nebyl ani Papírový měsíc.
„Introvert. Analytik. Zapálený řešitel problémů. Totální tvůrce. Baconaholik. Průzkumník. Obecný internetový fanatik. Televizní odborník.“
