Studie zjistila, že konzumace rafinovaných sacharidů mezi jídly je spojena se sníženou kognitivní výkonností

Nová studie ve Francii zjistila, že chronická konzumace rafinovaných sacharidů mezi jídly byla spojena s horšími kognitivními funkcemi u mužů i žen. Tento efekt přetrvával i při kontrole příjmu energie a řady dalších faktorů. Studie byla zveřejněna v Osobnostní a individuální rozdíly.

Každý živočišný druh se přizpůsobuje specifické stravě. Jejich trávicí procesy bývají specializované na efektivní trávení určitého druhu potravy. V důsledku toho, když se jejich strava náhle změní, obvykle to vede ke zdravotním problémům, protože jejich trávicí systém se nepřizpůsobí novým druhům potravin.

U většiny západních lidí došlo k zásadní změně stravování ve druhé polovině 20. let^y století, kdy se průmyslové potraviny začaly stávat populárními. Tyto potraviny často obsahují vysoké koncentrace rafinovaných sacharidů – elementární sacharózu, želatinové škroby poškozující vlákninu, kukuřičný sirup s vysokým obsahem cukru a další.

Tato změna ve stravování byla spojena se zvýšeným výskytem obezity, cukrovky 2. typu, kardiovaskulárních onemocnění, zubního kazu, vysokého krevního tlaku a mnoha dalších onemocnění. Nyní se předpokládá, že fyziologické mechanismy podílející se na rozvoji těchto onemocnění zahrnují časté nadměrné koncentrace glukózy (hyperglykémie) a inzulínu (hyperinzulinémie) v krevním řečišti doprovázené tím, že buňky hůře reagují na účinky inzulínu (inzulinová rezistence). Glukóza je jednoduchý cukr, který je primárním zdrojem energie v našem těle, zatímco inzulín je hormon, který usnadňuje vstřebávání glukózy do buněk.

Autor studie Leonard Gillow a kolegové chtěli prozkoumat, zda konzumace rafinovaných sacharidů ovlivňuje kognici u zdravých dospělých. Poznamenávají, že dosavadní studie dlouhodobých účinků konzumace sacharidů byly prováděny většinou u starších osob a v souvislosti se specifickými onemocněními. Neexistují žádné údaje o účincích chronické konzumace rafinovaných sacharidů na mladé, zdravé dospělé. Uspořádali experiment.

Účastníky bylo 95 zdravých mladých mužů ve věku 20 až 30 let, přijatých na univerzitě v Montpellier ve Francii. Přicházeli ve skupinách po 3 nebo 4 brzy ráno do laboratoře. Vědci jim nejprve změřili hladinu cukru v krvi. Účastníci poté absolvovali kognitivní hodnotící test (Wechslerův test substituce číselných symbolů). Poté byly podávány dva druhy snídaní.

Každý typ snídaně obsahoval 500 kalorií, ale jedna se skládala z nerafinovaných sacharidů (celozrnný chléb, máslo, sýr, syrové ovoce a neslazený nápoj) a druhá z rafinovaných sacharidů (bageta z uměle mleté ​​mouky, džem, ovocná šťáva, a neslazený nápoj s dostupným cukrem).

Snídaně, která se měla podávat, byla každý den náhodně vybrána. Po snídani účastníci vyplnili dotazníky týkající se jejich demografických charakteristik, úrovně fyzické aktivity a stravovacích návyků. Hodinu a půl po snídani byla účastníkům znovu změřena glykémie a absolvovali další kognitivní hodnocení (Wechslerův kognitivní test). Mezi těmito kroky vědci změřili výšku a váhu účastníků.

Výsledky ukázaly, že 40 % mužů a 54 % žen jedla odpolední svačiny. 25 % mužů i žen svačilo mezi jídly. Vyšší spotřeba rafinovaných sacharidů mezi jídly a vyšší příjem energie při odpolední svačině byly spojeny s horší kognitivní výkonností.

Podobná, ale slabší asociace byla pozorována u příjmu energie při snídani. Snídaní ve stejný den nebylo spojeno s kognitivním výkonem. Muži, nikoli ženy, s vyššími hodnotami BMI, měli tendenci dosahovat horších výsledků v kognitivních hodnoceních.

„Nedávná změna v západní stravě, charakterizovaná především masivním nárůstem spotřeby rafinovaných sacharidů, má známé nepříznivé zdravotní důsledky. Vzhledem k rostoucímu počtu lidí postižených těmito nemocemi a častému selhání mnoha léčebných postupů naše studie posiluje přesvědčení, že nadějnější výzkum by se měl zaměřit na prevenci u zdravých lidí.

Studie představuje cenný příspěvek k vědeckým poznatkům o souvislostech mezi výběrem stravy a kognitivní výkonností. Je však třeba poznamenat, že design studie neumožňoval žádné závěry o příčinách a následcích. Je možné, že vyšší konzumace rafinovaných sacharidů mezi jídly vede k nižšímu kognitivnímu výkonu, ale může se také stát, že lidé, jejichž kognitivní výkon je horší, mají tendenci jíst hodně rafinovaných sacharidů mezi jídly. To nejsou jediné možnosti.

studie, „Chronická spotřeba rafinovaných sacharidů měřená glykemickým zatížením a rozptylem kognitivní výkonnosti u zdravých subjektůNapsal Leonard Guillou, Valerie Durand, Michel Raymond a Claire Berticat.