Z jeho série Make Your Best o vytáčení v různých stylech piva je zde recept Josha Weekerta na český tmavý dřevorubec – ten se sladovou příchutí dřevorubce a kořeněným chmelovým náčiním.
Všichni předplatitelé přístupu si mohou stáhnout verzi tohoto receptu pro Beersmith a PeerXML. Přihlaste se k odběru ještě dnes.
Chcete-li se dozvědět více o vaření tohoto stylu, vytvořte si nejlepší českou Dark Locker. Pro další příklad si předplatitelé časopisů mohou také prohlédnout recept na Black Joseph 15 ° Tmavý Speciál od Kristen UK v Bent Brewstillery.
Všechna zrna
Velikost svazku: 5 galonů (19 litrů)
Výkon pivovaru: 72%
A: 1,048
FG: 1,012
IBU: 28
ABV: 4,8%
SMLOUVU / OBILOVINU
2,7 kg podlahového sladu Bohemian Pilsner
Zásah 1 lb (454 g)
1 lb (454 g) Caramunich
340 gramů sladkého čokoládového sladu
Karafa 8 uncí (227 g) III
HARMONOGRAM A DOPLŇKY
2 unce (57 g) omáčky [3% AA] Za 60 minut
1 unce (28 g) omáčky [3% AA] Za 20 minut
DROŽDÍ
Pás 2124 Bohemian Lager
Pokyny
Mlít zrna a hnětet při teplotě 67 ° C po dobu 60 minut. Postupujte, dokud vaše běhy nebudou čisté, a pak běžte do konvice. Míchejte dost, abyste získali asi 6 litrů (23 litrů) mladiny – nebo více, v závislosti na rychlosti odpařování. Pečte 60 minut a přidejte chmel podle tabulky. Po varu ochlaďte na asi 50 ° F (10 ° C) a vyvětrejte čistým kyslíkem nebo filtrovaným vzduchem, abyste kvasinky vyčistili. Fermentujte při 50 ° F (10 ° C) po dobu 50 dnů, poté zvyšte teplotu na 60 F (16 C) a udržujte 2 dny po fermentaci. Deaktivujte na teplotu 2 ° C, poté lahvičku nebo koláč a karbonujte na přibližně 2,25 objemu.
Tipy pro úspěch
Zde je důležitý vodní profil. Pokud ještě nemáte velmi měkkou vodu, zvažte použití směsi 50/50 stojaté vody a destilované / RO vody. Metrika vápníku. Ředění Pokud vápník klesne pod 50 ppm, vyhněte se mu nebo ho přidejte znovu vařící solí. Nakonec je přidání karafy III v zásadě kosmetické. Pokud nemáte nic nebo nechcete přidat náklady, můžete to přeskočit.
„Hrdý výtržník. Oceněný odborník na kávu. Hodně padá. Typický webový fanatik. Twitter geek.“
