Rýže je po cukrové třtině a kukuřici třetí nejprodukovanější zemědělskou plodinou na světě. Devět největších producentů rýže se nachází v Asii a vyrábí ji Čína 28 % světové rýže v roce 2019. To je přes 466 000 liber.
Rýže byla také důležitou základní potravinou po celém světě a má kořeny Pochází z roku 8000 před naším letopočtem. Rýže, která je velkou součástí každodenní stravy, přirozeně vstoupila do debaty o zdravém stravování. Zde je to, co odborník na výživu říká na otázku „nejzdravější“ varianty rýže.
Jaká je nejzdravější rýže?
Otázka ‚nejzdravější rýže‘ proti sobě obvykle staví dva druhy rýže – bílou a hnědou. A i když je jedno upřednostňováno před druhým, odpověď skutečně závisí na tom, co ve své stravě hledáte.
Je to tak – hnědá rýže skutečně existuje Více vlákniny, více tuku a trochu více bílkovin bílé rýže kvůli způsobu jejího zpracování. Celá zrna se skládají ze tří částí: klíček, otruby a endosperm. Hnědá rýže má všechny tyto části, ale u bílé rýže výrobci odstraňují klíčky a otruby. Pokud chcete do svého jídelníčku přidat více vlákniny, hnědá rýže je skvělý způsob, jak toho dosáhnout.
Ale ve skutečnosti by celá rýže byla zdravým doplňkem vašeho jídelníčku. Pro odborníka na výživu Kira Nimb Diop je otázka „která rýže je zdravější“ zakořeněna ve vyloučení a škodlivé stravovací kultuře.
„Pokud je rýže jedinou potravinou, kterou jíme, má smysl se na to ptát, protože nás zajímá vyváženost živin a vlákniny, takže bych samozřejmě řekl, že hnědá rýže je kompletnější,“ říká Nimp. Diop. „Ale když se podíváte na realitu, lidé jedí.“
Rýže je častěji kombinována s bílkovinami a zeleninou, než se jí samotná, takže je pouze jednou složkou zdravého a vyváženého talíře. Pokud hledáte jídlo s vysokým obsahem vlákniny, ale nemáte rádi hnědou rýži, existuje spousta zeleniny s vysokým obsahem vlákniny, kterou můžete smíchat s bílou rýží.
„Krása výživy spočívá v tom, že máte tolik možností,“ říká Nimb Diop. „Opravdu mě mrzí, když se dozvídám, jak se výživa stala předpisem nebo náboženstvím, které musíte dodržovat, a pokud ne, mýlíte se.“
Nimb Diop říká, že v ideálním případě by si lidé měli ve své stravě užívat různé rýže, ať už jde o bílou rýži, hnědou rýži, rýži basmati, rýži arborio, jasmínovou rýži nebo jiné.
Jaká je nejzdravější zelenina?:Zde je několik skvělých možností bohatých na živiny
Jaký je nejzdravější ořech?:Přidejte tyto dva do své každodenní stravy pro kognitivní výhody a mnohem více
Je bílá rýže zdravá?
Ano, bílá rýže je zdravá. rýže je Dobrý zdroj Z hořčíku, fosforu, manganu, selenu, železa, kyseliny listové, thiaminu a niacinu.
Nimb Diop říká, že zatímco bílá rýže je někdy popisována jako „nezdravá“ z těchto dvou, tento pohled naznačuje větší problém s tím, jak vnímáme zdraví.
Více než polovina světové populace považuje rýži za základní potravinu a bílá rýže se konzumuje více než hnědá rýže. Bílá rýže taky Nezbytná složka mnoha diet v mnoha kulturách.
Nyemb-Diop provozuje online platformu s názvem „Černý odborník na výživu“ Vyzvala své publikum, aby se postavilo proti mýtu, že jídlo z černošské, asijské a latinskoamerické komunity je ze své podstaty nezdravé. Místo toho se s námi snaží podělit o to, že v každé kulturní kuchyni existují zdravé a nezdravé části.
Nimb Diop říká, že mnoho jejích klientů se cítí sebevědomě, když jedí jídlo, se kterým vyrostli, nebo jim bylo řečeno, že bílá rýže je jejich strava nezdravá.
„Když se podíváme po celém světě, některé komunity skutečně Žijte déle, jako JaponskoHodně závisí na bílé rýži. Opravdu to není správný způsob, jak se zaměřit na jednu potravinu, musíme se zaměřit na jiné aspekty,“ říká. „Je také snadné říci, že jedna potravina je problém ve Spojených státech – nerovnost v bydlení, přístup ke zdravotní péči, Získejte výživné potraviny – To jsou (větší) problémy, které je třeba řešit, ale je jednodušší říct, že je to bílá rýže a vaše kulturní jídlo.
Místo toho Nimb Diop doporučuje jít se strategií „hojnosti“ nebo přidat konkrétní potravinu z vaší stravy, spíše než ji omezovat.
Například bílá rýže má vyšší glykemický index a může znepokojovat diabetiky nebo lidi s vysokou hladinou cukru v krvi. Ale pokud abstinovat od bílé rýže není úplně možné, můžete ji místo toho zkusit spárovat s proteinem, takže Rýže se sama o sobě nestráví. Místo toho, abyste se omezovali v jedení bílé rýže, položte si otázky, které povedou k vyváženějšímu jídlu: „Jak mohu přidat více zeleniny do svého jídelníčku? Jak mohu přidat více vlákniny?“
Je to také o realismu: Navrhnout někomu, jehož kulturní strava je založena na bílé rýži, by se měl zcela vzdát bílé rýže, může být zdrcující a někdy nezodpovědná otázka.
„To vede k nezdravému vztahu k jídlu v rámci marginalizovaných komunit a tento vztah bude mít důsledky pro duševní zdraví, ale také pro fyzické zdraví,“ říká Nimb Diop. „Je těžké správně se živit, když máte poruchu příjmu potravy a stydíte se za jídlo, na kterém jste vyrostli.“
Je Chipotle zdravý?:Jak upravit objednávku tak, aby splňovala vaše nutriční cíle
Jaké je nejzdravější mléko?:Nejlepší volba pro bílkoviny
Jak začlenit rýži do svého života zdravým způsobem
Všechno co chceš
Pokud máte rádi hnědou rýži, jezte hnědou rýži, říká Nimb Diop. Pokud ne, nenuťte se. Přidání jakéhokoli druhu rýže do vašeho jídelníčku bude mít nutriční výhody a zaměřit se na potěšení z jídla je dobrý způsob, jak posílit váš vztah k jídlu a vašemu tělu.
Křupavý květák a brokolice, což jsou mletá zelenina prodávaná jako alternativa rýže, byly v posledních několika letech na vzestupu jako nízkosacharidové swapy. Přidáním nakrájené brokolice nebo květáku do jídla získáte extra dávku zeleniny (pouze 1 z 10 dospělých jí doporučené denní množství zeleniny), ale nemělo by to nahradit rýži.
„Myslím si, že je skvělé najít způsoby, jak si květák vychutnat, potřebujeme si květák užít tak, jak je, a ne jako náhražku,“ říká Nimb Diop.
Jen zvědavý?Jsme tu, abychom odpovídali na každodenní otázky
Cvičte hojnost, nikoli omezující způsob myšlení
Mnoho klientů Nyemb-Diop se bojí přidat rýži nebo jiné sacharidy do své stravy, protože se obávají, že jedí příliš mnoho nebo nadměrnou konzumaci sacharidů. Ale jíst různé potraviny – sacharidy, bílkoviny, tuky a vlákninu – s mírou je to nejzdravější, co můžete udělat pro své tělo, které ke svému fungování vyžaduje různé živiny.
„Když se pokusíte omezit jídlo, obvykle skončíte ztrátou kontroly, jako je přejídání nebo přejídání, když jste skutečně vystaveni tomuto jídlu,“ říká. „Takže to, co používám[pro své klienty]je pomoci jim projít procesem zvykání tím, že naplánujete jídla, kterých se obávají, skutečně promyšleným a záměrným způsobem a zaměřím se na zábavu a vytvoříte vyvážený talíř.“
Pokud vy nebo někdo, koho znáte, máte problém s obrazem těla nebo máte obavy ohledně jídla, National Eating Disorders Association Bezplatná a důvěrná linka pomoci K dispozici telefonicky nebo textovou zprávou na čísle 1-800-931-2237 nebo zprávou Klikněte pro chat na nationaleatingdisorders.org/helpline. Pro krizové situace 24/7 pište „NEDA“ na číslo 741-741.
„Hudební učenec. Spisovatel. Zlý slanina evangelista. Hrdý twitter narkoman. Myslitel. Milovník internetu. Jemně okouzlující hráč.“
